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La gastronomía solidaria

Introducción

En esta sección de Voces de nuestro mundo, nos enfocamos en las acciones de beneficio social a través de la gastronomía. Vamos a Perú y conocemos al joven chef Palmiro Ocampo Grey. Mira el siguiente vídeo corto. ¿Qué le interesa a Palmiro? ¿Con qué prepara su comida?

Attribution: Palmiro Ocampo – Generación con Causa. By Marca Perú, licensed under CC BY.  

Primera parte: Comprensión de contenido

I. Antes de ver

Ahora vamos a ver otro vídeo sobre una organización creada por el chef Palmiro Ocampo Grey. El nombre de la organización es CCORI Cocina Óptima. En tu opinión y en base a las actividades en la introducción, ¿cuál puede ser el objetivo de esta organización?

II. A ver

Las palabras a continuación son importantes en el vídeo. Busca su definición:

  1. Desnutrición
  2. Sobras
  3. Socioambiental
  4. Alimento
  5. Sabroso
  6. Nutritivo
  7. Bajos recursos
  8. Cáscara
  9. Arveja, vaina
  10. Desperdiciar

Ahora mira el vídeo. ¿Cuál es el objetivo de la organización CCORI Cocina Óptima? ¿Acertaste (Did you guess)?

Attribution: By AJ+ en español. Used with permission from the producers. This material is copyrighted, and it should not be embedded in derivatives.

III. Después de ver

ILLO 0.5

Responde las siguientes preguntas sobre el contenido del vídeo con tres o cuatro tus compañer@s.

1. ¿Cuál es el objetivo principal de la organización CCORI Cocina Óptima? How is this objective linked to the interests Palmiro expressed in the video we watched in the introduction?

2. En base al contenido del vídeo, ¿qué es una organización socioambiental?

3. Escribe ideas para explicar la frase “cocinar más (more) con menos (less)”. Usa ejemplos del vídeo para explicar esta frase.

4. Ahora decide si las siguientes oraciones son Ciertas (C) o Falsas (F) en base al contenido del vídeo. Si una oración es falsa, escribe la información correcta.

a. La mitad (half) de la población de Perú no recibe una alimentación adecuada. C      F
b. “Cocinar con las sobras” significa, por ejemplo, usar todas las partes de un vegetal. C      F
c. El chef Palmiro trabaja en varios países de América Latina. C      F
d. Las comidas del chef Palmiro no son fáciles de preparar. C      F
e. El chef Palmiro usa la cáscara de banana como un ingrediente de sus recetas (recipes). C      F
f. El chef Palmiro solamente trabaja en restaurantes. C      F
g. Los comedores son lugares que dan comida a la gente de bajos recursos. C      F
h. En los comedores, las cocineras preparan siempre la misma comida. C      F
i. En el mundo, la gente usa la comida de forma efectiva. C      F
j. 800 millones de personas en el mundo no tienen comida suficiente (enough). C      F
k. Las cocineras de los comedores en Perú aprenden en la organización del chef Palmiro. C      F
l. El chef Palmiro propone comprar alimentos frescos, sin envase (not prepackaged). C      F
m. Para el chef Palmiro los ingredientes de una receta son muy importantes. C      F
n. La cocina óptima es una buena solución para las cocineras porque cocinan muchos platos con pocos ingredientes. C      F

Segunda parte: Más sobre la alimentación en Perú

Paso 1. En esta segunda parte, vamos a ver otro vídeo relacionado con otro aspecto de la alimentación en Perú. Mirá el vídeo “El señor de las papas” en la sección de Cartelera en el volumen 2 de Trayectos. ¿En qué aspecto de la gastronomía de Perú se enfoca el vídeo?

Paso 2. Ahora compara los dos vídeos.

Vídeo #1: Chef Palmiro Ocampo Grey Vídeo #2: El señor de las papas
Protagonistas: las personas que aparecen en los vídeos

 
Aspectos tradicionales/étnicos que aparecen en los vídeos

 
Problemas que se reportan

 
Aspectos positivos/soluciones que se reportan

 
Mensaje (message) de los vídeos

 
Formas en que los productores comunican sus mensajes (por ejemplo, texto, música, imágenes, efectos visuales, etc.)

Tercera parte: Investigación

ILLO 0.5 Realiza estas actividades con tres o cuatro tus compañer@s. As usual, try to use as much Spanish as you can.

1. Ahora visita la página de la organización del chef Palmiro Ocampo Grey y compara sus objetivos con la organización del chef José Andrés en los Estados Unidos. ¿Cuáles son las diferencias y similitudes?

Organización CCORI Cocina Óptima (Chef Palmiro Ocampo Grey):

Organización World Central Kitchen (Chef José Andrés): https://wck.org/

CCORI Cocina Óptima World Central Kitchen
Objetivo

 
Personas a las que benefician

 
Programas

 
Lugares donde trabajan

 

2. ¿Conoces otras organizaciones similares en tu universidad, ciudad o estado? Investiga y completa el cuadro a continuación con información sobre tu organización.

Nombre de la organización

 

  
Objetivo

 
Personas a las que benefician

 
Programas

 
Lugares donde trabajan

 

Cuarta parte: Proyecto de aplicación creativa

ILLO 0.5 Trabajas con dos o más compañer@s.

Paso 1. In this section, you will create your own non-profit organization (ONG). En español, los grupos ONG son “organizaciones que no son parte de las esferas gubernamentales o empresas cuyo fin fundamental es el bien social” (definición de Wikipedia, en este enlace).

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Attribution: By Nahum.Sorth, licensed under CC BY-SA 4.0.

First, you need to think of the objective you want to achieve and the population you want to serve.

Paso 2. Ahora escribe los detalles sobre tu organización en el cuadro a continuación:

Nombre de tu organización

 

  
Objetivo

 
Personas a las que beneficia

 
Programas

 
Lugares donde vas a trabajar

 

Paso 3. Design a digital logo for your organization. Your logo needs to reflect the objectives of your organization. This page offers tips for the creation of logos for non-profit organizations.

Once you have decided on the elements you want to include in your logo, you can use templates offered by platforms that provide free options for students such as Canva.

Paso 4. Share the details of your organization and the logo you have created with the rest of the class. Provide detailed information about your choices.

 

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